Sicilia
Mollica Atturrata
Pangrattato tostato siciliano con trito, capuliato e salsa di pomodoro
Per 1 kg di pane grattugiato
Ingredienti
- •1 kg pane grattugiato
- •50 g trito siciliano
- •50 g capuliato
- •1/2 cipolla
- •1 spicchio aglio
- •100 g salsa di pomodoro
- •q.b. prezzemolo
- •q.b. olio EVO
- •q.b. origano
Procedimento
In un tegame fare appassire la cipolla con l'aglio, il trito, il capuliato e l'olio, aggiungere il prezzemolo e la salsa di pomodoro.
Abbattere e frullare.
Alla fine unire il pane e l'origano e se necessario anche un po' di olio. Passare a setaccio.
Tostare in padella con olio EVO.
Trito siciliano
Ingredienti
- •20 g acciughe sott'olio
- •20 g capperi dissalati
- •20 g olive verdi
Procedimento
Tritare tutti gli ingredienti finemente e mescolare.